gr. n. m. pl. - Ou champignons de couche (Agaricus bispora), leur culture se fait en champignonnières, dans d'anciennes carrières, ... aérées et à température constante. Ils sont mangés en hors-d'œuvre, en salades ou farcis, ou utilisés pour des farces, des fumets, des civets, des veloutés, dans des cakes, des terrines, avec des omelettes...